Studie über die Bedeutung der Essenszeiten
In dieser Studie wurde eine kleine Gruppe von Teilnehmern genau untersucht. Die Wissenschaftler untersuchten die Zusammenhänge zwischen Menge und Art der Nahrung, Zeitpunkt des Essens, körperlicher Aktivität, Schlaf, Raumtemperatur und Lichtexposition. Die Teilnehmer waren gesund und folgten drei Wochen lang einem festgelegten Schlaf- und Ernährungsplan.
Die Teilnehmer wurden in zwei Gruppen aufgeteilt. Eine Gruppe aß um 8, 12 und 16 Uhr, die andere Gruppe nahm diese Mahlzeiten vier Stunden später ein, d. h. um 12, 16 und 20 Uhr. Nach einigen Wochen tauschten sie die Zeitpläne.
Späte Esser: Mehr Hunger, langsamere Kalorienverbrennung
Die Ergebnisse zeigten, dass die Personen mit dem späteren Essensplan doppelt so hungrig waren. Diejenigen, die später aßen, hatten auch mehr Heißhunger auf kohlenhydratreiche, salzige Lebensmittel und Fleisch, während sie weniger Heißhunger auf Milchprodukte und Gemüse hatten.
Außerdem wiesen die Spätesser einen niedrigeren Leptinspiegel auf, ein Hormon, das uns signalisiert, wenn wir satt sind. Im Gegensatz dazu stieg der Ghrelinspiegel, das Hormon, das Hunger auslöst, an. Auffällig war auch, dass Menschen, die später aßen, langsamer Kalorien verbrannten. Die traditionellen niederländischen Essenszeiten scheinen also durchaus ihre Vorteile zu haben.