Nach ein paar Minuten Rühren ist es Zeit, die Sauermilch abzuseihen. Legen Sie ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb über eine Schüssel oder einen Topf, um Quark und Molke zu trennen. Gut auspressen, um dem Käsebruch so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen. Die abgetrennte Molke zurück in den Topf gießen, zwei Teelöffel Salz hinzufügen und wieder zum Kochen bringen.
Jetzt kann man den Quark in das Seihtuch geben und ein paar Minuten kochen lassen, etwa drei Minuten reichen aus. Wenn der Käsebruch ausreichend gekocht ist, ist Ihr Käse fast fertig. Nehmen Sie eine Form wie eine Fuscella, eine traditionelle italienische Käseform, und gießen Sie die Quarkmasse hinein. Legen Sie ein Gewicht darauf, um den Käse gut zu pressen und lassen Sie ihn eine Weile stehen, damit er seine Form behält.
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Was Sie nun in Händen halten, ist ein köstlicher selbstgemachter Käse, den Sie für verschiedene Gerichte verwenden oder einfach als frischen Snack genießen können. Diese einfache Methode der Käseherstellung bietet nicht nur die Genugtuung, ihn selbst herzustellen, sondern ist auch eine gesündere Option ohne die zugesetzten Chemikalien und Konservierungsstoffe, die man oft in kommerziellen Käsesorten findet. Probieren Sie dieses Rezept selbst aus und entdecken Sie, wie einfach es ist und wie viel Spaß es macht, seinen eigenen Käse herzustellen.