Das Ergebnis wird eine dicke, fast schaumige Konsistenz haben, die der klassischen Mayonnaise sehr ähnlich ist. Zitronensaft, eine halbe Avocado, Korianderblätter und eine Prise schwarzer Pfeffer hinzugeben und noch ein paar Sekunden lang mixen. Es ist sehr wichtig, die Avocado-Mayonnaise in einem luftdicht verschlossenen Glas aufzubewahren. Im Kühlschrank hält sie sich drei bis vier Tage.
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